Безопасность Пищевой Продукции Донченко' title='Безопасность Пищевой Продукции Донченко' />Книга 613. Д679 Донченко, Л. Безопасность пищевой продукции Учеб. Донченко, В. Техника и технология пищевых производств. Донченко, Я. В. Безопасность пищевой продукции Я. В. Донченко, В. Д. Почицкая, И. В. Путырская ГЕНЕТИЧЕСКИ МОДИФИЦИРОВАННЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ В ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ И СЫРЬЕ БЕЗОПАСНОСТЬ И КОНТРОЛЬУДК 6. И. М. Почицкая, И. В. Путырская. ГЕНЕТИЧЕСКИ МОДИФИЦИРОВАННЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫВ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ И СЫРЬЕ БЕЗОПАСНОСТЬ И КОНТРОЛЬРУП Научно практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствиюВ статье рассмотрены актуальные проблемы оценки качества и безопасности пищевой продукции, полученной с использованием генетически модифицированных источников. Освещены потенциальные риски для здоровья человека и окружающей среды, вызванные использованием генно инженерных организмов и современные подходы, направленные на устранение этих рисков. Описаны результаты исследований по определению генетически модифицированных ингредиентов в пищевой продукции и сырье методом полимеразной цепной реакции в режиме реального времени. Международная система обеспечения безопасности пищевой продукции Донченко Л. Безопасность пищевой продукции учебник для вузов Л. Обеспечение контроля качества и безопасности пищевой продукции в соответствии с требованиями технических. Донченко Людмила Владимировна. Проблема безопасности питания существовала всегда. Донченко Л. В., Надыкта В. Д. Безопасность пищевой продукции. М., 2001 528. Безопасность и качество рыбо и морепродуктов. АлланКнига состоит из трех частей Обеспечение безопасности продукции, Качество. Безопасность Пищевой Продукции Донченко' title='Безопасность Пищевой Продукции Донченко' />Для решения современных проблем обеспечения человечества пищей используется широкий ассортимент технических и технологических средств, основанных на результатах научных достижений. Один из самых перспективных путей увеличения продовольственных ресурсов применение методов современной биотехнологии и генной инженерии, позволяющих направленно точечно изменять геном организма для получения заданных свойств. Это, в первую очередь, относится к растениеводству и созданию генно инженерно модифицированных ГМ растений с повышенной продуктивностью, пролонгированным сроком хранения, устойчивостью к различным природным и антропогенным факторам. В сущности, генетическая инженерия продолжает направление традиционной селекции по улучшению генотипа хозяйственно ценных культур, действуя при этом более тонкими и точными методами и значительно сокращая процесс получения растения с заданными признаками. Можно выделить основные этапы технологии создания ГМ растений получение целевых генов, создание вектора, трансформация растительных клеток, подтверждение трансформации молекулярно биологическими методами обнаружение функционирующего целевого гена, регенерация целого растения из трансформированных клеток. Создание ГМО, в частности растений, влечет за собой ряд преимуществ. В настоящее время ГМ культуры выращивают в 2. США, где площади посевов ГМО составляют 5. Аргентина 1. 8, Бразилия 1. Канада 6. Без сомнения, XXI век будет веком генно модифицированных организмов, что подтверждается бурным наращиванием пищевой продукции на их основе. Сегодня известны следующие генетически модифицированные растения с различными свойствами. Существует предположение о потенциальных рисках ГМО. Наряду с полезными признаками растения приобретают вредные свойства аллергические, токсические, канцерогенные эффекты чужеродного белка. Кроме того, наблюдается накопление гербицидов и их метаболитов в устойчивых к ним сортах. Нельзя исключать возможности горизонтального переноса трансгенных конструкций, в первую очередь в геном симбионтных для человека и животных бактерий E. В различных странах на законодательном уровне разработана нормативно правовая и методическая база для оценки пищевой безопасности и возможности реализации в пищевых целях продукции из генетически модифицированных источников. В большинстве стран считают необходимым проводить поэтапную оценку безопасности и качества продукции, полученной из генетически модифицированных источников. В основе этого подхода лежит принцип композиционной эквивалентности. Если в результате оценки композиционной эквивалентности не обнаруживается отличий генно модифицированной продукции от традиционных аналогов, то ее причисляют первому классу безопасности  и предлагают считать полностью безвредной для здоровья потребителей. При обнаружении отличий от традиционного аналога второй класс безопасности или полного несоответствия третий класс безопасности проводят экспертизу пищевой продукции из ГМИ медико генетическая, медико биологическая, технологическая оценка. Медико генетическая оценка включает экспертизу структуры рекомбинантной ДНК, внедренной в растительный геном оценку регуляторных последовательностей определение стабильности ГМО на протяжении нескольких поколений с учетом уровня выраженности генов. Медико биологическая оценка осуществляется путем определения санитарно химических показателей качества и безопасности проведения токсикологических исследований на лабораторных животных оценки аллергенных свойств, возможных мутагенных и канцерогенных эффектов продукта изучение влияния на функцию воспроизводства. Исследование технологических свойств пищевой продукции, полученной из генетически модифицированных источников, включает определение ее органолептических и физико химических свойств оценку функционально технологических параметров. При положительных результатах комплексной оценки пищевой продукции, содержащей ГМИ, выдается заключение о качестве и безопасности продукта. В соответствии с требованиями Директивы Европейского Союза 1. ЕС с 1 сентября 1. В октябре 2. 00. 3 г. Европейский Союз опубликовал новые правила по маркировке пищевой продукции, полученной с использованием генетически модифицированных организмов этикетка должна содержать информацию о составе, питательной ценности и влиянии на здоровье. Кроме того, следует указывать, какие именно ингредиенты и добавки получены из ГМО. В случае, если нет точного перечня ингредиентов, этикетка на продукте должна указывать, что продукт содержит ГМИ. В США к этой проблеме относятся по другому если пищевая продукция признана безопасной, то в специальной маркировке она не нуждается. Поскольку в настоящее время нет научных доказательств опасности генетически модифицированных организмов, покупателю предоставляется право самому принимать решение о приобретении такого товара. В соответствии с законодательством Республики Беларусь продавец обязан информировать потребителей о наличии генетически модифицированных компонентов. Букмекерские Программы Для Расчета Live Коэффициентов. В Республике Беларусь не установлены минимально допустимые уровни наличия ГМО. В связи с этим даже при низком содержании трансгенной ДНК необходимо наносить маркировку Содержит ГМО надпись красными буквами. Согласно Постановлению Минздрава, запрещено наличие ГМО в детском питании. Кроме того, в соответствии с ТКП 1. Пищевые продукты. Правила маркировки знаком Не содержит ГМО возможна добровольная маркировка пищевых продуктов знаком Не содержит ГМО, которая распространяется на пищевые продукты, подлежащие в соответствии с действующим законодательством контролю за наличием ГМС, полученных методами генетической инженерии из ГМО, на отсутствие в их составе ГМО. Целями маркировки знаком Не содержит ГМО являются реализация права потребителя на получение полной и достоверной информации о пищевых продуктах содействие потребителям в компетентном выборе пищевых продуктов повышение конкурентоспособности пищевых продуктов. Пищевой продукт, на который может быть нанесен знак Не содержит ГМО, должен быть произведен без использования методов генетической инженерии и не содержать в своем составе ГМО. Основанием для нанесения знака является наличие документов, отражающих результаты лабораторных исследований по качественному анализу пищевых продуктов на отсутствие ГМО. В связи с вышесказанным возникает необходимость контроля сырья и пищевой продукции на наличие генетически модифицированных ингредиентов. В Научно практическом центре по продовольствию НАН Беларуси функционирует лаборатория по определению наличия генетически модифицированных ингредиентов в пищевых продуктах и сырье.